Beim Mittagessen in städtischen Kitas und Schulen und Kantinen der Stadtverwaltung kommen immer mehr regionale und ökologische Lebensmitteln zum Einsatz. Rund 5.000 Mahlzeiten gehen dort Tag für Tag über die Theke. Dazu kommen knapp 450 Portionen bei Gremiensitzungen und Veranstaltungen. Auch hier achtet die Stadt auf Nachhaltigkeit. So kommt bei allen öffentlichen Sitzungen ausschließlich Fairtrade-Kaffee und -Tee in die Tasse.
Seit 2018 werden die Kantinentage durchgeführt. An vier Thementagen zu klimafreundlicher Ernährung, Saisonalität, Regionalität und Bio-Lebensmitteln gibt es in Betriebs- und Verwaltungskantinen Aktionsgerichte und einen Infostand. Ziel ist, den Gästen näher zu bringen, wie viel Nachhaltigkeit bereits in ihrem Essen steckt. Außerdem sollen bewährte Praxisbeispiele andere Kantinen inspirieren.
Ziel ist, den Gästen näher zu bringen, wie viel Nachhaltigkeit bereits in ihrem Essen steckt. Außerdem sollen bewährte Praxisbeispielen andere Kantinen inspirieren.
Die Stadt organisiert seit 2021 einen Qualitätszirkel für Catering-Vertragspartner und Vertreter*innen der Schulkindbetreuung. Drei Mal im Jahr tauschen sich die Teilnehmenden aus und konnten so gemeinsam beispielsweise erreichen, dass die Speisereste deutlich reduziert wurden. Das ist - seit es zwei Mal im Jahr dazu Erhebungen gibt - sogar messbar. Auch die Qualität des Essens wurde besser und bei Projekten der Ernährungsbildung arbeiten alle Beteiligten eng zusammen. Inzwischen wurde auch ein rein vegetarische Speiseplan in den Grundschulen eingeführt.
Seit Dezember 2023 bekommen Schulen Unterstützung, wenn sie einen Qualitätszirkel zum Thema Schulverpflegung einrichten. In diesen Gremien tauschen sich Eltern- und Schülervertretungen, die Leitungen der Schulkindbetreuung, die Caterer und die Schulleitung zwei oder drei Mal im Jahr aus. So soll die Schulverpflegung stetig verbessert werden.
Florian Fletschinger
Klimaschutzmanager
T +49 761 201-6148
florian.fletschinger@freiburg.de
